Eröffnung ist am 23. März: „Ostrea“ bringt ausschließlich die beste Qualität an Meeresfrüchten und Meeresfisch auf die Teller – von Klassikern wie Calamari Fritti bis hin zum edlen Kaisergranat.
 

Es ist die uralte Sehnsucht nach den Aromen des Meeres, die Harald Irka mit seiner neuen Linie „Ostrea“ stillt. Am 23. März startet der 4-Hauben-Koch das innovative À-la-Carte Konzept unter dem Dach seines Pfarrhofs im steirischen Sausal. Besonders: Bei der Qualität gibt es – typisch für Irka – keine Kompromisse, zubereitet werden ausschließlich absolute Top-Produkte, die Irka aus kleinen Häfen sowie von hochwertigen Fischereien von Norwegen bis nach Frankreich und Portugal bezieht. 

Dazu zählen zum Beispiel Kaisergranat und Seeigel von den Färöer Inseln, handgetauchte Jakobsmuscheln aus Norwegen, Bluefin Thunfisch aus nachhaltiger Meereszucht in Spanien oder Wildfang-Steinbutt aus der Bretagne. Ungekünstelt setzt Irka die Meerestiere in Szene – den Fokus stets auf das Produkt, dazu pointiert lancierte Mitspieler wie Fenchelpollen Creme, Artischockensalat oder junger Spinat. Irka: „Mit Ostrea bieten wir ganz bewusst eine Abwechslung zur Fine-Dining-Linie, um unseren Gäste noch mehr Vielfalt an Geschmäckern, Stilen und Aromen zu geben.“ Die „Ostrea“ wird immer am Mittwoch und Donnerstag geöffnet sein. Das mit 18,5 Gault&Millau Punkten sowie 98 Falstaff Punkten ausgezeichnete Gourmetmenü von Harald Irka gibt es ab sofort immer am Freitag und Samstag.

Dem Namen gemäß – Ostrea stammt aus dem Lateinischen und heißt übersetzt Auster – bietet der Spitzenkoch übrigens auch eine Auswahl unterschiedlicher Austern an: von der Fine de Claire bis hin zur Gillardeau No. 0, die als eine der besten Austern der Welt gilt. Dazu erfreut Irka aber auch mit den Klassikern der Meeresküche wie Miesmuscheln Buzara oder Calamari Fritti. „Meerestiere bieten ein so breites Spektrum an Zubereitungsmöglichkeiten, so werden wir hier für alle Geschmäcker etwas dabei haben“, sagt Irka.

Insgesamt finden sich neben Austern und Kaviar mehr als 15 Gerichte auf der Karte, preislich bewegt man sich zwischen 16 Euro (Miesmuscheln Buzara mit Röstbrot und gegrillter Zitrone) und 38 Euro für ein Wildfang-Steinbutt-Filet im Brot gebacken mit Jakobsmuschelfarce, Sauce Nantua und Gurken Kimchi.
 

Über Harald Irka
Harald Irka zählt zu den besten Köchen Österreichs. Gemeinsam mit Lebensgefährtin Lisa Gasser betreibt der 32 Jahre junge Irka das Restaurant „Am Pfarrhof“ in St. Andrä im steirischen Sausal. Heimische und internationale Restaurantführer bewerten die kulinarische Arbeit des Spitzenkochs mit Höchstnoten. Aktuell vergibt der Gault&Millau 4 Hauben und 18,5 Punkte, Falstaff 4 Gabeln und 98 Punkte, À la Carte 4 Sterne und 94 Punkte, der internationale „Große Restaurant&Hotel Guide“ 5 Hauben und der Schlemmer Atlas 4 Kochlöffel.
 

Harald Irka Am Pfarrhof
 

• À-la-Carte Ostrea
  Mittwoch und Donnerstag von 18 bis 20 Uhr (Küchenannahme)
   
• Fine Dine Harald Irka
  Freitag und Samstag von 18 bis 20 Uhr (Küchenannahme)